Leksykon Zdrowego Życia
Dieta wegetariańska najprościej zdefiniowana może być, jako rezygnacja ze spożywania produktów mięsnych, w tym także ryb i owoców morza.
Od dawien dawna spotkać można było ludzi, którzy nie jadali mięsa ze względów religijnych, etycznych lub zdrowotnych. Dieta wegetariańska stała się obecnie również sposobem na odchudzanie. Wegetarianizm ma różne oblicza. W zależności od stopnia ograniczenia spożycia produktów pochodzenia zwierzęcego, wyróżniamy:
Najpopularniejsza forma diety wegetariańskiej opiera się na owocach, warzywach, roślinach strączkowych, zbożach, nasionach i orzechach, a także na produktach mlecznych i jajach.
Wielu naukowców i specjalistów od żywienia uważa, że dieta wegetariańska jest zdrowa dla człowieka, jednak pod pewnym warunkiem. Jadłospis musi być przemyślany i rozsądnie ułożony, tak aby dieta była dobrze zbilansowana i dostarczała organizmowi wszystkie niezbędne składniki odżywcze. Wegetarianin musi wiedzieć, jakimi produktami roślinnymi można zastąpić białko zwierzęce oraz inne wartościowe składniki występujące w mięsie i rybach (np. żelazo, cynk, witaminy D i B12).
Tak więc źródłem białka w diecie wegetariańskiej będą: jaja, mleko i jego przetwory, soja oraz inne nasiona roślin strączkowych (groch, soczewica, fasola), produkty pełnoziarniste, warzywa, owoce, orzechy, nasiona.
Bardzo korzystne jest połączenie w jednym posiłku różnych produktów roślinnych np.: warzyw strączkowych z pieczywem, fasoli z ryżem czy orzechów z nasionami. Uzyskamy w ten sposób źródło wysokiej jakości białka.
Żelazo w diecie wegetariańskiej możemy czerpać z takich produktów jak: żółtka jaj, orzechy, pełnoziarniste pieczywo, rośliny strączkowe, zielone warzywa, buraki, suszone owoce (morele, śliwki, rodzynki). Warto wiedzieć, że wchłanianie żelaza występującego w pożywieniu, znacznie się poprawia, gdy jemy jednocześnie produkty bogate w witaminę C.
Źródłem cynku dla wegetarian będą z pewnością takie pokarmy jak: soczewica, orzechy, nasiona dyni, sezamu, produkty pełnoziarniste. Witaminę D odnajdą oni w nabiale, grzybach, kiełkach słonecznika. Z kolei witaminy B12 dostarczą im jaja, produkty mleczne, żywność wzbogacona w tę witaminę czy suplementy diety.
Dieta wegetariańska, ponieważ oparta jest głównie na owocach i warzywach, obfituje w zawarte w nich witaminy oraz błonnik. Ważne jednak, aby jak najwięcej warzyw zjadać w postaci surówek. Jeśli je gotujemy, to w małej ilości wody lub na parze. Zdrowsze są warzywa gotowane w skórkach. Witaminy są lepiej przyswajalne, gdy dodamy do posiłku nieco tłuszczu. Najlepsze są oleje roślinne tłoczone na zimno np. oliwa z oliwek.
Osoby przechodzące na wegetarianizm w celu pozbycia się nadwagi, mogą zrzucić na tej diecie średnio 1kg na tydzień. Aby schudnąć, należy ułożyć sobie szczegółowy jadłospis i trzymać się tego planu żywieniowego, starając się nie przekraczać dziennie liczby 1300 kalorii. Wskazane jest spożywanie pięciu posiłków w ciągu dnia – trzech większych oraz dwóch przekąsek. Niezwykle ważne jest wypijanie dziennie ok. dwóch litrów płynów. Oprócz wody mineralnej zalecane są herbatki owocowe, a także zielona i biała herbata.
W 2013 roku polskie Ministerstwo Zdrowia wydało oświadczenie stwierdzające m.in., że prawidłowo praktykowany wegetarianizm jest zdrowy na każdym etapie życia. Może być stosowany także przez dzieci, pod warunkiem odpowiedniego zbilansowania diety oraz dodatkowej suplementacji witaminą B12.
Obecnie w Polsce żyje już ponad milion wegetarian. Ze wszystkich krajów na świecie zdecydowanie najwięcej znajdziemy ich w Indiach, natomiast spośród państw europejskich – we Włoszech i w Niemczech.
Kategorie: Odżywianie, Diety
Materiały prezentowane w serwisie Curae.pl służą wyłącznie celom informacyjnym. Nie jest ich celem stawianie diagnozy czy sugerowanie metod leczenia. Pamiętaj, że publikowane tutaj artykuły nie stanowią fachowej porady medycznej. Przed podjęciem decyzji o zastosowaniu znajdujących się na tej stronie informacji, powinieneś skonsultować się z lekarzem lub farmaceutą.
Ta strona została znaleziona m. in. przez następujące frazy: dieta wegetariańska, dieta wegetariańska wikipedia, dieta wegetariańska odchudzanie, dieta wegetariańska co jeść, dieta wegetariańska efekty, dieta wegetariańska wady i zalety, dieta wegetariańska blog.